Gluten çi ye? Ev peyv ji mirovan û li ser TV-yê tê bihîstin, û hem jî li ser pakêta hilberên cûrbecûr tê dîtin. Hin kes difikirin ku gluten celebek pêkhateya zirardar e, hinên din jî jê natirsin.
Di vê gotarê de, em ê ji we re vebêjin gluten çi ye û çi dikare tê de hebe.
Wateya gluten çi ye
Gluten an gluten (lat. gluten - glûz) bêjeyek e ku komek proteînên bi vî rengî ku di tovên nebatên cereal, nemaze genim, ceh û ceh de têne dîtin dike yek. Ew dikare di hemî xwarinên ku genim an tîrker bikar anîne bi yek an awayek din hebe.
Gluten xwedan taybetmendiyên viskoz û asê ye ku nermbûniyê dide hevîrê, dibe alîkar ku di dema zibilbûnê de rabe û şiklê xwe bidomîne. Wekî encamek, tama berheman çêtir dibe û dema pijandinê kêm dibe. Wekî din, gluten bi lêçûnek kêm kêm heye.
Gluten di forma xweya xav de dişibe girseyek asê û elasîkî ya rengê gewr, lê di forma zuwa de ew şefaf e û tama wê tune. Ro, gluten di hilberîna sosîs, xwarinên konserve, mast, cemed, sos û heta hin vexwarinên alkolî de pir tê bikar anîn.
Gluten zirar e an na?
Gluten di rastiyê de dikare bibe sedema bertekên neyînî yên iltîhaba, immunolojîk û xweser.
Di vî warî de, di nav nifûsa gelemperî de, gluten dikare bibe sedema gelek nexweşiyan, di nav wan de nexweşiya celiac (heya% 2), dermatitis herpetiformis, gluten ataxia û nexweşiyên din ên neurolojîk.
Van nexweşî bi parêzek bê gluten têne derman kirin. Xwarinên bê gluten ev in:
- baqî;
- kartol;
- garis;
- hûngiv;
- şîr û hilberên şîr (bêhnxweş);
- goşt;
- sebze;
- fisteq, gûz, badem;
- milî, milî, birinc, kevçî;
- masî;
- fêkî û berû (nû û hişkkirî);
- hêk û gelek xwarinên din.
Pakêta firoşgehan hertim behsa naveroka gluten dike, heke ew di pêkhateyê de hebe.
