Çîkolata û hilberên wê ew qas belav û cûrbecûr in ku, bêyî ku dîrok zanibin, meriv dikare bifikire ku kesek ji mêj ve çîkolata dixwar. Di rastiyê de, delaliya qehweyî hema hema di heman demê de kartol û tomatîk ji Amerîkayê hat Ewropa, ji ber vê yekê çîkolata nikare bi dîroka hezar-sale genim an ceh pesnê xwe bide. Di heman demê de dema ku çîkolata, hirç, qeris û saetên kîsî li seranserê Ewropa dest bi belavbûnê kirin.
Hevrê
Naha reklam û kirrûbirrîn ew qas li jiyana me geriyaye ku mejî, bi bihîstina naveroka bilind a vîtamîn, magnezyûm, kalsiyûm, bandora tonîk an taybetmendiyên din ên madeyek an hilberek, jixweber diqefile. Ji me re zehmet e ku em xeyal bikin ku di sedsala 17-an de, vexwarinek pir şirîn dikare kesek bixe nav rewşek nîv-qels. Her çalakiyek tonîk mîna diyariyek xwedayî xuya dikir. Lihevhatina çêja çêtirîn û bandora vejîner, nûvejen a li ser laş we kir ku hûn li ser çolên bihuştî bifikirin. Lê li ser ewropiyên yekem ên ku wê tam kirin, çîkolata jî wusa xebitî.
Bi hemî kêmasiya wateyên vegotinê, keyfxweşî nayê veşartin
Darên kakao di sedsala 16-an de ji hêla iardspanyoliyan ve hatin dîtin, bi lez li seranserê koloniyên Amerîkî belav bûn, û piştî du sedsalan çîkolata ji xilasbûna qraliyetê nemaye. Di hilberîn û vexwarina çîkolatayê de şoreşek rastîn di sedsala 19-an de pêk hat. Even ew ne jî li ser dahênana teknolojiyek ji bo hilberîna barên çîkolata ye. Armanc ev e ku çêkirina çîkolata gengaz bûye, wekî ku ew ê nuha jî dibêjin, "bi lêzêdekirina madeyên xav ên xwezayî". Naveroka rûnê kakao di çîkolatayê de daket 60, 50, 35, 20, û di dawiyê de jî% 10. Hilberînerên bi tama xurt çîkolata bûn alîkar, tewra di tansiyonek kêm de çêjên din jî zêde bûn. Wekî encamek, naha em tenê dikarin texmîn bikin ka çi cûre çîkolata Cardinal Richelieu, Madame Pompadour û hezkiriyên din ên payebilind ên vê vexwarinê vexwarin. Bi rastî, naha jî li ser pakêtên çîkolata tarî, ji hêla danasînê ve ji hilberek saf pêk tê, nivîsên bi tîpên piçûk bi sembol hene.
Li vir çend rastî û çîrok hene ku dibe ku ne tenê ji bo evîndarên mezin ên çîkolatayê balkêş û bikêr bin.
1. Ji sala 1527-an ve çîkolata li Ewropa tê vexwarin - 500-emîn salvegera xuyangkirina vê hilberê li Cîhana Kevn dê zû were. Lêbelê, çîkolata hema hema 150 sal berê rûyê asayî yê barê hişk stendiye. Hilberîna girseyî ya barên çîkolata li Ewrûpa di 1875 de li Swîsre dest pê kir. Berî wê, ew di teşeya şileya cûrbecûr viskozîteyê de, pêşî sar, dûvre germ hate vexwarin. Wan bi tesadufî dest bi vexwarina çîkolata germ kirin. Çîkolata sar dema ku tê germ kirin çêtir tevlihev bû, û ceribanê ku navê wî di dîrokê de nehatiye parastin, diyar bû ku tehemula wê tunebû ku li benda vexwarinê sar bibe.
Cortezê mêrxas nizanibû ew çi cûre cînek dihêle ji tûrikê qehweyê derxe
2. Mirovek bi teorîkî dikare jehrîbûna çîkolata ya mirinê bibîne. Theobromine, ku alkaloida sereke ye ku di nav fasûlî kakaoyê de ye, di dozên mezin de ji laş re xeternak e (di vê yekê de, ew di bingeh de, di nav alkaloîdan de ne bi tenê ye). Lêbelê, kesek bi hêsanî wê asîmîle dike. Gava ku kombûna teobromînê ji 1 kîlogram giraniya mirov 1 gram e, tixûbê vegirtinê çêdibe. Bendek 100 gramî çîkolata 150 heya 220 mîlîgram teobromîn vedigire. Ango, ji bo ku xwe bikuje, hewce ye ku kesek 80 kg giran be (û bi gavek bilez zû) 400 bar çîkolata bixwe. Ev ne rewşa ajalan e. Organîzmayên pisîk û kûçikan theobromine hêdî hêdî asîmîle dikin, ji ber vê yekê, ji bo hevalên me yên çar ling, komkirina kujer ji ya mirovan pênc qat kêmtir e. Ji bo kûçikek an pisîkek 5kg, ji ber vê yekê, yek bar çîkolata jî dikare bijeje. Li Dewletên Yekbûyî, çîkolata ji bo hirçan balkêşiya sereke ye. Nêçîrvan tenê şîraniyê di paqijî û kemînê de dihêlin. Bi vî rengî, tenê di demsalek nêçîrê de, tenê li New Hampshire nêzîkê 700 - 800 hirç têne kuştin. Lê her weha diqewime ku nêçîr dozê hesab nakin an dereng dimînin. Di sala 2015-an de, malbatek nêçîrê ya tevahî ya ji çar kesan li pêlikê rast hat. Tevahiya malbatê ji ber girtina dil mir.
3. Sala 2017-an, Perava vvorya û Gana hema hema% 60ê hilberîna fasûlî kakao ya cîhanî hesiband. Li gorî îstatîstîkan, Cote D'Ivoire% 40 materyalên xav ên çîkolatayî hilberandiye, lê Gana cîran ji% 19 hinekî hilberandiye. Bi rastî, ne hêsan e ku meriv di navbêna hilberîna kakao ya li van welatan de xêz bike. Li Gana, cotkarên kakao piştgiriya hikûmetê dibînin. Meaşek wan a qayîm heye (bê guman ji hêla pîvanên Afrîkî ve), hikûmet her sal bi mîlyonan şitlên darên çîkolata belaş belav dike û kirîna berheman misoger dike. Lêbelê, li Côte d'Ivoire, kakao li gorî şêwazên kapîtalîzma hov tê çandin û firotin: xebata zarokan, hefteya xebata 100-demjimêrî, daketina bihayên di salên dirûnê de, û hwd. Di wan salên ku bihayên Côte d'Ivoire zêde ne, hikûmet Gana neçar e ku bi qaçaxiya kakao derbasî welatek cîran bibe. In li her du welatan jî bi mîlyonan mirov hene ku di jiyana xwe de qet çikolata tam nekirine.
Gana û Cote d'Ivoire. Hinekî li bakurê wêdetir, hûn dikarin qûmê qaçax bikin. Nîjer heya Malî an Cezayîr heya Lîbya
4. Gana û Cote D'Ivoire di warê mezinbûna hilberîna çîkolata xav de dikarin wekî rêber werin hesibandin. Li van welatan, di 30 salên borî de, hilberîna fasûlî kakao, bi rêzê 3 û 4 qat zêde bû. Lêbelê, Endonezya di vê nîşanê de wekhev tune. Di sala 1985-an de, li vî welatê giravî yê fireh, tenê 35,000 ton fasûlî kakao hate çandin. Tenê di sê dehsalan de, hilberîn gihîştiye 800,000 ton. Dibe ku Endonezya di salên pêş de Ganayê di rêza duyemîn a navnîşa welatên hilberîner de bi cî bike.
5. Weke asayî di aboriya cîhanî ya nûjen de, para şêr a qezencê ne ji hêla hilberînerê madeyên xav, lê ji hêla hilberînerê hilberîna dawîn ve tê stendin. Ji ber vê yekê, di nav pêşengên hilberîna çîkolatayê de, welatên nêz jî, welatên hinardeker-fasûlî kakao tune. Li vir, tenê welatên Ewropî, her weha Dewletên Yekbûyî û Kanada, di nav deh welatên hinardeker ên çîkolata de ne. Almanya gelek sal pêşeng e, di sala 2016an de bi bihayê 4.8 mîlyar $ hinarde şîrîn. Dûv re Belçîka, Holland û Italytalya bi marjeyek guncan tê. Dewletên Yekbûyî pêncemîn e, Kanada heftemîn e, û Swîsre di bin deh topan de ye. Rûsyayê di sala 2017an de bi bihayê 547 milyon dolarî hilberên çîkolatayê hinarde kir.
6. Dîroknasê navdar ê aşpêj William Pokhlebkin bawer kir ku karanîna çîkolatayê ji bo pesendkirina hilberên şekirvaniyê tenê tama wan a xwerû xirab dike. Tama çîkolatayê di her têkelê de ji hemî kesên din çêtir e. Ev taybetî ji bo çêjên fêkiyan û tirî ye. Lê Pokhlebkin kombînasyonên çend celeb çîkolata, yên ku di teraziya çêj û tehmê de ji hev cûda ne, hêjayî baldanê hesiband.
7. Ji ber tama xweya xurt, çîkolata timûtim bala jehrkeran dikişîne - tama çîkolatayê hema hema tirşika tirsnak a strychnine jî dişewitîne. Payîza 1869-an, niştecihê London, Christian Edmunds, li dû bextewariya malbatê, pêşî jina yê bijartî xwe jehrî kir (jin, bextewar, sax ma), û dûv re, ji bo ku gumanan ji xwe dûr bixîne, dest bi jehrîkirina mirovan bi rêbaza lotikê kir. Piştî ku şirînahî kirî, wê jehr li wan zêde kir, û ew vegerandin firoşgehê - ew ji wan hez nakin. Edmunds hat darizandin û bi mirinê hate mehkûm kirin, lê dûv re ew dîn hate ragihandin û wê jiyana xwe ya mayî li nexweşxaneyê derbas kir. Di destpêka serpêhatiya xweya romantîk de, Christine Edmunds 40 salî bû.
8. Çîkolata ji bo diran an reqeman ne zirar e. Belê, ew di şerê ji bo diranên saxlem û reqemek zirav de hevalbendê zilamek e. Kereyê kakao diranan dorpêç dike, û li ser mermer qatek parastinê ya zêde diafirîne. Gluc glîkoz û şîrek bi lez bi teobromîn re têne şehitandin, û bêyî ku rûn çêbibe zû bi zû têne vexwarin. Dema ku hûn hewce ne ku zû bi zû ji birçîbûnê xilas bibin bandora zerfê ya rûnê kakao jî kêrhatî ye. Dê çend parçe çîkolata vê hestê sivik bike, û rûn dê li ser dîwarên hundurê zikî fîlimek parastinê çêbike, wan ji zirarê biparêze. Lê, bê guman, pêdivî ye ku hûn bi xapandinek wusa laş dûr nekevin.
9. Di warê vexwarina serê kesekî de çîkolata Swîsre li pêşiya gerstêrkê ye. Niştecihên welatê bank û saetan bi navînî salê 8,8 kg çîkolata dixwin. 12 cîhên din ên di pileyê de jî ji hêla welatên Ewropî ve têne dagirkirin, bi Estonya re cihê 7'emîn. Derveyî Ewropa, herî zêde li Zelanda Nû şirîn. Li Rûsyayê, vexwarina çîkolatayê serê salê serê serê 4.8 kîlo ye. Li Çînê herî kêm çîkolata tê xwarin - her sal ji Çînê re tenê yek barê 100 gramî heye.
10. Pêwîst bû ku Henri Nestlé wekî dahênerê xwarina pitikan a hevseng derbasî dîrokê bibûya. Ew bû yê ku pêşengiya firotina şîrê zarokan kir. Lêbelê, paşê, gava Nestlé para xwe di pargîdaniya ku navê wî hilkirî firot, wan çîkolata îcad kirin, ku tê de para toka kakao tenê% 10 bû. Vê tevgera kirrûbirra wêrek ji ber fikarên tenduristiya xerîdar hate tawanbarkirin, û navê Nestlé, yê ku têkiliya wî bi sextekarîya xweşik-çarçovî re tunebû, derket ku ji nêz ve pê re têkildar e. Zêdetirî 100 salan şûnda, Nestlé ji karbidestên Amerîkî xwest ku hilberîna çîkolatayê, ku tê de tu kakao tune, bipejirînin. Di şûna wê de, dê rûnê nebatî yê bîhnxweş were bikar anîn. Daxwaz hate red kirin, lê xuyanga wê destnîşan dike ku şoreşek din di hilberîna çîkolatayê de ne dûr e.
Henri Nestlé
11. "Çîkolata tank" çîkolata bi pervîtîn lêzêdekirî ye ("methamphetamine" jî tê gotin). Derman di nav leşkerên Reich Sêyemîn de pir populer bû. Pervîtîn êş, westînê hiltîne, performansê zêde û dirêj dike, şiyar dike û ji xwe bawerî zêde dike. Leşkerên li pêşberî di tabletan de pervitin dan. Lêbelê, yên ku derfeta wan hebû bixwe çîkolatayên pervîtîn dikirin an ji xizmên xwe dixwestin ku ji Almanyayê barên efsûnî bişînin, ku çîkolatayên weha bi tevahî belaş hatin firotin. Li hember paşxaneya vê çîrokê, çîroka jêrîn bi rengên cûda dilîze. Li Dewletên Yekbûyî, bi taybetî ji bo operasyonên li hotraqa germ (hêj berî Operasyona Bahoza Çolê di 1991-an de), pizîşkên artêşê, digel teknolojîstên Hershey, celebek taybetî ya çîkolatayê afirandin ku ji çîkolata adetî di xalek bêhempa ya bilindtir de ciyawaz dibe. Wan nedifikirî ku mîna tûlekê ambalajek taybetî were pêş, lê yekser cûrbecûrbûnek nû pêşve xistin.
"Tank çîkolata"
12. Pirtûkek tevde ji vê pirsê re veqetandî ye ka karanîna çîkolatayê berovajî exlaqê xiristiyan e. Ew di nîvê sedsala 17-an de ji hêla Antonio de Lion Pinelo ve hate nivîsandin û weşandin. Pirtûk berhevokek hêja ya rastî û agahiyan e ku Dêra Katolîk li ser çîkolatayê çi hîs kiriye. Mînak, li Meksîko, nîqaşa li ser çîkolata û ka karanîna vê vexwarinê rojî digire ew qas germ bû ku bavên dêrê şandiyek taybetî ji Papa Pius V. re şand. Serokwezîrê Dêra Katolîk, vexwarinek vexwarinek ku berê pê nizanibû, tif kir û got ku mûçek weha wekî kêfxweşiyek nayê hesibandin. Ji ber vê yekê, hezkiriyên çîkolatayê rojiyê naşkînin. Lê paşê, di dawiya sedsala 16-an de, ew fêr bûn ku qehweyê xweş bikin, û vexwarin tavilê wekî gunehkar hate nas kirin. Heya nuha bûyerên çewisandina firoşyarên çîkolata ji hêla Lêpirsîna Pîroz ve hene.
13. Ji xwe fasûlî kakao tama çîkolatayê nagirin. Piştî ku ji fêkiyê tê derxistin, fîlima parastinê ya gelatîn ji fasûlyan tê derxistin û li hewa tê hiştin. Pêvajoya zibilbûnê (zibilkirinê) ya destpêkî ji bo çend rojan tête pejirandin. Paşê fasûlî dîsa bi tevahî têne paqij kirin û bi germahiyek kêm kêm - heya 140 ° C têne sorkirin. Tenê hingê fasûlî tama taybetmendiya û aroma çîkolatayê digirin. Ji ber vê yekê aroma xwedayî bîhna fasûlyên kakao yên xav û pijiyayî ye.
Ji sed gram gram çîkolata re 900-1000 fasûlî hewce dike.
14. Tartûf û absinthe, pelên gul û gulê, wasabi û kolonî, pîvaz û genim, bacon û xwêya behrê, îsotên kerrî - çi ji hêla couturiers ve ji paste kakao li çîkolatayê tê zêdekirin, ku xwe bi serbilindî ji xwe re çîkolatîyar dibêjin! Wekî din, di vegotina hilberên xwe de, ew ne tenê ziravî û asayîbûna çêja wê giran dikin. Ew kêfxweşiyên xwe hema hema bi pergalê re têkoşînek dihesibînin - ne ku her kes, ew dibêjin, dê hêzê bibîne ku li hemberê heyî derkeve û cîhanê ronîtir bike. Ew ji bo pargîdaniya Swarovski baş e - ji ber ku ew ji kêliya damezrandina xwe ve herikîn, ew berdewam dikin avjeniyê. "Boxa Boutiqe" çîkolatayek sade ye (bê guman ji kakaoya herî baş) ku bi pelikên gûzê zêrîn tê reşandin. Her tişt di qutiyek bi krîstalên marqilandî de hatî xemilandin tê danîn. Elegezek bi qasî kevnar a cîhanê nêzîkê 300 $ e.
Chocolate ji Swarovski
15. Ramana afirîner a afirînerên çîkolatayê ne tenê li pêkhatina hilberê dirêj dibe. Carinan ramana sêwiraneran ku bi teşeyên bi tevahî bêserûber tebeqeyên bêserûber an daran dorpêç kirine, pesnê wan dide. Heke sofên, pêlav an mankenên çîkolatayê zêde bikujin, wê hingê domîno, çêkerên LEGO an komek pênûsên çîkolatayê pir orjînal û şêwaz xuya dikin. Di heman demê de, tişt fonksiyonel in: bi alîkariya domînoyê hûn dikarin "bizinê çakûç bikin", ji seta LEGO tirimbêlek piçûk bicivînin, û ji yên darî xerabtir pênûsên çîkolatayê bikişînin. Ew bi tûrek çîkolatayê re jî têne.
