Ji hêla jiyana nûjen ve dadbar kirin, meriv dikare bifikire ku qehwe ji demên nehîn ên prehistorîk ve bi mirovekî re bûye. Qehwe li mal û kar tê çêkirin û li firokexaneyên kolanan û xwaringehên bilind têne pêşwaz kirin. Hema bêje li ser televîzyonê blokek reklamkariyê bêyî vîdyoyek li ser vexwarinek frotîk a zindî temam nabe. Wusa dixuye ku her dem wusa bûye - hewce nake ku kes şirove bike ka qehwe çi ye.
Lê bi rastî, li gorî delîlên serdema navîn, kevneşopiya ewropî ya vexwarina qehweyê bi zor 400 salî bû - qedeha yekem a vê vexwarinê li talyayê di 1620 de hate vexwarin. Qehwe, ji ber ku tê gotin, ji Amerîkayê, tûtin, kartol, tomatîk û gûzê aniye, pir ciwantir e. Dibe ku çay, reqîbê sereke yê qehweyê, hinekî dereng li Ewrûpa xuya bû. Di vê demê de, qehwe ji bo bi sed mîlyonan mirov bûye hilberek pêdivî. Tê texmîn kirin ku herî kêm 500 mîlyon mirov roja xwe bi fîncanek qehweyê dest pê dikin.
Kawa ji fasûleyên qehwê, ku tovên fêkiyên darên qehwê ne, tê çêkirin. Piştî pêvajoyên bi hêsanî hêsan - şûştin, zuwandin û şewitandin - dexil dibin axê. Ew ev toz e, ku tê de madeyên kêrhatî û hêmanên şopê hene, û tê vexwarin da ku vexwarinek vejîn peyda bike. Pêşkeftina teknolojiyê çêkiriye ku meriv qehwa tavilê hilberîne, ku amadekariyek dûr û êşdar hewce neke. The populerbûn û peydabûna qehwê, digel karsaziya mirovî, bi sedan cûreyên cûda yên vê vexwarinê çêkirine.
1. Biyolojîst li çolê zêdeyî 90 cûreyên darên qehweyê dihesibînin, lê ji wan tenê du "kedîkirî" ji girîngiya bazirganî ne: Arabica û Robusta. Hemî celebên din ji% 2-yê tevahî hilberîna qehweyê jî nagirin. Di dorê de, di nav celebên elît de, Arabica serdest e - ew ji Robusta du carî tê hilberandin. Ji bo ku em wê bi qasê hêsan bikin, em dikarin bibêjin ku arabica, bi rastî tahm û aroma qehweyê ye, robusta hişkbûn û tirşiya vexwarinê ye. Her qehweya zemînê ya li ser refikên dikanan têkeliyek ji Erebica û Robusta ye.
2. Welatên hilberîner (43 kes hene) û îtxaliçkerên qehweyê (33) di Rêxistina Kawa ya Navneteweyî (ICO) de yek in. Welatên endamên ICO 98% ji hilberîna qehweyê û% 67 ji xerckirinê kontrol dikin. Cûdahiya di hejmaran de ji hêla vê yekê ve tête rave kirin ku ICO Dewletên Yekbûyî û Çîn nagire nav xwe, yên ku qebareyên girîng ên qehweyê dixwin. Tevî ku di asta temsîliyeta bi qasê bilind de, ICO, bervajî nefta OPEC, bandor li ser hilberîn an bihayên qehweyê nake. Rêxistin hibrîdek ofîsa îstatîstîkî û karûbarek nameşandinê ye.
3. Qehwe di XVII-an de hat Ewropa û hema hema tavilê pêşî ji hêla çîna hêja, û dûv re jî ji hêla mirovên hêsantir ve hate nas kirin. Lêbelê, rayedaran, hem laîk û hem jî giyanî, vexwarina vejînê pir xirab derman kirin. Padîşah û papas, siltan û dukan, burgomaster û meclîsên bajêr ji bo qehwe çek hildan. Ji ber vexwarina qehwê, ew hatin cezakirin, li wan cezayê laş hate birîn, mal hat desteser kirin û heta hatin darve kirin. Lêbelê, bi derbasbûna demê re, her dem û her der, derket ku qehwe, digel qedexe û sansurkirinê jî, bûye yek ji vexwarinên herî populer. Bi gelemperî, tenê îstîsna Brîtanya Mezin û Tirkiye ne, ku hîn jî ji qehweyê pir zêde çay vedixwin.
4. Çawa ku qebareyên neftê di bermîlên pêşîn ên nebihîstbar de têne pîvandin, cildên qehweyê jî di tûrikan de (pîvaz) têne pîvandin - fasûlyên qehweyê bi kevneşopî di tûrikên bi giraniya 60 kg de têne pakij kirin. Ango, peyama ku di van salên dawîn de hilberîna qehweyê ya li cîhanê li herêma 167 - 168 mîlyon bag guherî ye, tê vê wateyê ku ew bi qasî 10 mîlyon ton tê hilberandin.
5. "Tîp", bi rastî, dê rasttir be ku meriv bêje "qehwe". Kevneşopiya dilşahiyê garsonek di sedsala 18-an de li qehwexaneyên Englishngilîzî de xuya bû. Wê hingê bi sedan qehwexane hebûn, û hîn jî, di demjimêrên lûtkeyê de, ew nekarîn bi hatina xerîdaran re li ber xwe bidin. Li London-ê, maseyên cuda li xaniyên qehweyê yên ku qehwe bêyî dorê tê de peyda dibin, dest pê dikin. Li ser van maseyan kulîlkên tenûrê yên ku "" Ji bo bîmekirina karûbarê bilez "nivîsandin. Zilamek zîvek avêt nav kûpek, ew lêxist, û garson qehwe gihande vê maseyê, û neçar kir ku xerîdarên adetî lêvên xwe bidin hev. Ji ber vê yekê garsonan bi nivîsandina li ser kulîlkê, TIPSP the, mafê xelata pêvek, bi nasnav, bi dest xwe xistin. Li Rûsyayê, hingê qehwe tenê di qesra qraliyetê de hate vexwarin, ji ber vê yekê "drav zêde" cinsî an garson dest bi navê "tip" kirin. Li Englandngilîstanê bixwe, wan tenê sedsalek şûnda li kafeyan dest bi vexwarina çayê kirin.
6. Ruanda wekî welatekî Afrîkî navdar e, ku di 1994 de ji mîlyonek zêdetir mirov di jenosîdê de li ser bingeha etnîkî hate kuştin. Lê gav bi gav Rewandî encamên wê karesatê derbas dikin û aboriyê ji nû ve ava dikin, ya herî girîng jî qehwe ye. 2/3 ji hinardeyên Ruandayê qehwe ne. Aboriyek bazirganî ya tîpîk a Afrîkî, tenê bi bihayê hilbera wê ya sereke ve girêdayî ye, dê pir kes bifikirin. Lê di derheqê Ruanda de, ev dîtin çewt e. Di 20 salên borî de, rayedarên vî welatî bi çalakî cesaret dan çêtirkirina kalîteya tovên qehwê. Hilberînerên çêtirîn celebên elît ên şitlan bêpere têne dayîn. Ew li vî welatê herî xizan bi duçerxe û tiştên din ên luks têne xelat kirin. Gundî donên qehwê radestî kiriyaran nakin, lê radiwestin qereqolên şûştinê yên dewletê (fasûleyên qehweyê di çend qonaxan de têne şûştin, û ev karekî pir dijwar e). Wekî encamek, derdikeve holê ku heke di 20 salên borî de bihayên qehweyê yên navînî li cîhanê nîvî ketibin, bihayê kirîna qehwa Ruandayê di heman demê de du qat zêde bûye. Ew hîn jî li gorî hilberînerên pêşeng ên din piçûk e, lê ev, ji aliyek din ve, tê vê wateyê ku cîhê mezinbûnê heye.
7. Ji 1771 heya 1792, Swêd ji hêla Qral Gustav III, pismamê Catherine II ve hate birêve birin. Padîşah mirovek pir ronakbîr bû, swêdî jê re dibêjin "Kingahê Mezin ê Dawîn". Wî li Swêdê azadiya axaftin û ol destnîşan kir, huner û zanyarî kir patron. Wî êrişî Rûsyayê kir - çi padîşahê swêdî yê mezin bêyî êrişek ser Rûsyayê? Lê wê hingê jî wî rasyoneliya xwe nîşan da - ku di şerê yekem de bi fermî serfiraz bû, wî bilez pismamê xwe aşitî û hevalbendiyek parastinê encam da. Lê wekî ku hûn dizanin, di jina pîr de qulikek heye. Gustav III, ji ber hemî eqlê xwe, ji ber hin sedeman, ji çay û qehweyê nefret dikir û bi her awayî bi wan re şer dikir. The arîstokratan berê xwe didin vexwarinên li derveyî welêt û naxwazin dev ji wan berdin, digel ceza û cezayan. Dûv re Gustav III çû tevgerek propagandayî: wî ferman da ku ezmûnek li ser du cêwiyên ku bi darvekirinê hatine mehkûm kirin were kirin. Bira di berdêla ferzkirina rojê de sê qedeh vexwarin ji jiyana xwe hat hilanîn: yek çay, ya din qehwe. Dawiya îdeal a ceribandinê ji bo padîşah mirina bilez a yekem "birayê qehweyê" bû (Gustav III ji kafê bêtir nefret dikir), dûv re jî birayê wî, ku bi çayê hate mehkûm kirin. Lê yekemên ku mirin bijîşkên çavdêriya "ceribandina klînîkî" bûn. Wê hingê dora Gustav III bû, lêbelê, paqijiya ezmûnê hate binpê kirin - padîşah hate gulebaran kirin. The birayan çay û qehwe didomandin. Yekem ji wan di 83 saliyê de mir, yê duyemîn jî hêj dirêjtir jiya.
8. Li Etiyopyayê, ku wekî gelek welatên Afrîkî yên din, di warê paqijî û paqijiyê de bi taybetî xîret nîn e, qehwe ji bo pirsgirêkên mîde di rewşa jehrînê de dermanê yekem û hema hema tekane xwezayî ye. Wekî din, ew ji bo dermankirinê qehwê venaxwin. Qehwa ziravkirî ya bi hingiv tê tevizandin û têkelê encam bi kevçî tê xwarin. Rêjeyên têkelê li herêmek bi herêm diguherin, lê bi gelemperî ew 1 beş qehwe heya 2 beşên hingiv e.
9. Pir caran tê gotin ku her çend navê kafeîn li ser qehweyê be jî, pelên çayê ji kokên qehwê pirtirîn kafeîn digirin. Berdewamiya vê gotinê an bi zanebûn bêdeng e an jî ji surprîzê xeniqî. Ev domandin ji vegotina yekem pir girîngtir e: di fîncanek qehweyê de kêmî yek û nîv carî zêdetir kafeîn heye ji fîncanek çaya wekhev. Tişt ev e ku toza qehwê ya ku vê vexwarinê çêdikir ji pelên çaya hişkkirî pir girantir e, ji ber vê yekê mîqyara kafeînê zêdetir e.
10. Li bajarê Sao Paulo, Brezîlya, bîrdariyek dara qehweyê heye. Ne ecêb e - qehwe li Brezîlya li cîhanê herî zêde tête hilberandin, û îxracata qehweyê% 12 ji hemî dahata bazirganiya derve tîne welat. Li girava Martinique ya Fransî bîrdariyek qehweyê jî heye, ku tenê kêmtir eşkere ye. Bi rastî, ew bi rûmeta Captain Gabriel de Kiele hate saz kirin. Ev zilamê galî li meydana şer an di şerekî behrê de hîç navdar nebû. Di 1723 de, de Kiele tenê dara qehweyê ji seraya Baxçeyên Botanê yên Parîsê dizî û ew veguhezt Martinique. Zeviyên herêmî tenê şitlek danîn xebitandinê, û de Kiele bi bîrdariyekê hate xelat kirin. Rast e, yekdestdariya fransî ya li ser qehweya li Amerîkaya Başûr, her çend bi gefên cezayê mirinê piştgirî lê kir jî, dirêj dom nekir. Li vir jî, ew bê leşkerî nebû. Albay Colonel Portekîzî Francisco de Melo Palette nebatên dara qehweyê di bûktekê de ku ji hêla hezkiriyê wî ve pêşkêşî wî kir (li gorî gotegotan, hema hema jina parêzgarê Fransî bû) stend. Bi vî rengî qehwa li Brezîlya xuya bû, lê Martinique ew naha şîn dibe - ji ber pêşbaziya bi Brezîlya re bêkêmasî ye.
11. Dara qehweyê bi navînî nêzîkê 50 salan dijî, lê bi çalakî ji 15-an zêdetir fêkiyan nade. Ji ber vê yekê, li ser nebatên qehweyê perçeyek bingehîn a xebatê çandina darên nû ye. Ew di sê gavan de mezin dibin. Pêşîn, fasûlyên qehweyê di tebeqeyek piçûk a qûmê şil a li ser tevnek xweş de têne danîn. Dêmek qehweyê, bi awayê, mîna piraniya fasûlîyên din naşîn nabe - ew yekem pergala root ava dike, û dûv re jî ev sîstem stem bi genimê jorîn ber bi rûyê erdê ve dikişîne. Gava ku çîçek bilindahiya xwe digihîje çend santîmetre, qalikek tenik a derve ji ser dendikê difire. Riwek bi têkeliyek ax û gubreyê di nav potek takekesî de tê şandin. Only tenê dema ku nebat xurt dibe, ew di erdê vekirî de tê çandin, ku ew ê bibe darek têr û tije.
12. Li girava Sumatra ya Endonezyayê, celebek qehweyek pir bêhempa tê hilberandin. Jê re "Kopi Luwac" tê gotin. Welatiyên heremî ferq kirin ku nûnerên yek ji celebên gopher, "kopi musang", pir hez dikin ku fêkiyên dara qehweyê bixwin. Ew fêkiyan tev daqurtînin, lê tenê beşa nerm dijeşin (fêkiyê dara qehweyê ji hêla avahiyê ve dişibihe çerkezan, fasûleyên qehwê tov in). Actual fasûla qehweyê ya rastîn di zik û organên din ên hundurîn ên heywanan de zexelbûnek taybetî derbas dibe. Vexwarina ku ji dexlên wusa tê çêkirî, wekî hilberîner piştrast dikin, çêjek taybetî ya taybetî heye. "Kopi Luwac" bi serfirazî difiroşe, û Endonezyayî tenê poşman in ku ji ber hin sedeman gofer di esaretê de fêkiyên qehwê naxwin, û qehwa wan bi qasî kîlogramek tenê 700 $. Blake Dinkin, cotkarekî qehwa Kanadî li bakurê Taylandê, fêkiyan dide ber fîlan û, gava ku ew ji rêça digestive ya ajalên herî mezin ên li ser rûyê erdê derdikevin, serê kîloyek bi bihayê wan ji 1000 $ mezintir berheman distîne. Zehmetiyên din ên Dinkin hene - ji bo ku bi taybetî kîloyek fasûlyên ziravkirî werin stendin, hûn hewce ne ku fîlek 30 - 40 kg fêkiyên qehwê bixwin.
13. Nêzîkî sêyemîn qehwa cîhanê li Brezîlya tê hilberandin, ev welat rêberê mutleq e - di 2017 de, hilberîn hema hema 53 mîlyon bag bû. Li Viyetnam pir hindik genim têne çandin (30 mîlyon bag), lêbelê, ji ber vexwarina navxweyî ya bi nisbet kêm di warê hinardeyê de, valahiya Vîetnamê pir hindik e. Colombia di rêza sêyemîn de ye, hema hema nîvê qehwa Vîetnam mezin dike. Lê Kolombiyayî qalîteyê digirin - Arabica-ya wan bi navînî her lîreyê $ 1,26 (0,45 kg) tê firotin. Ji bo robusta Viyetnamî, ew tenê 0.8-0.9 $ didin. Qehwa herî biha li çiyayê Bolîvyayê tê hilberandin - ji bo kîpek qehweya Bolîvyayê bi navînî 4,72 $ tê dayîn. Li Jamaica, kîloyek qehwe $ 3. Kubayî ji bo qehwa xwe 2,36 $ digirin. ./lb.
14. Berevajî wêneyê ku ji hêla medya û Hollywood ve hatî afirandin, Colombia ne tenê nebatên koka û mafya tiryakê ya bêdawî ye. Helwesta hilberînerên qehweyê li welêt pir bi hêz e, û Erebica Kolombiyayê li cîhanê cûrbecûr kalîteya herî bilind tête hesibandin. Li Kolombiyayê, Parka Qehweya Neteweyî hate afirandin, ku tê de bajarek seyrûsefer heye - "Parque del Cafe". Ev ne tenê têlên teleferîkî, tirimbêl û şahiyên din ên naskirî ne. Li parkê muzeyek mezin a înteraktîf heye ku ji çandina daran bigire heya vexwarinek vexwarinê, hemî qonaxên hilberîna qehweyê destnîşan dike.
15. Li otêla herî biha ya cîhanê "Qesra Mîrnişînên Erebî" (Abu Dhabi, Mîrnişînên Erebî yên Yekbûyî) di nav rêjeya jûreyê de qehwe, ku bi marzîpanê, destmala kincê û şûşeyek ava mîneralê ya biha tê pêşkêş kirin. Ev hemî li ser tepsiyek zîvîn a ku bi pelên gulan ve hatî belav kirin, tê danîn. Xanim ji bo qehweyê guliyek gişk jî digire. Ji bo 25 $ zêdek, hûn dikarin fîncanek qehweyê bistînin ku dê bi toza zêrîn a herî xweş were reşandin.
16. Pir reçeteyên çêkirina vexwarinên qehwê ji zûde xuya bûn, lê "Qehweya îrlandî" dikare bi nisbeten ciwan were hesibandin. Ew di dema Worlderê Cîhanê yê Duyemîn de li xwaringehek li balafirgeha bajarê Limerick a Irishrlandayê xuya bû. Yek ji firînên Amerika negihîşt Newfoundland, Kanada û paşda zivirî. Di 5 saetên firînê de rêwî pirr sar bûn, û şefê xwaringeha balafirgehê biryar da ku ew ê zûtir germ bikin ger ku ew beşek whisky bi kremê li qehwe zêde bikin. Kasa bes têr nebûn - qedehên whisky hatin bikar anîn. Geştiyar bi rastî zû zû germ bûn, û qehwa bi şekir, vîskî û kremê qamçî bi heman rengî zû populerbûna cîhanê bi dest xwe xist. They ew jê re xizmetê dikin, li gorî kevneşopiyê, wekî di piyalek de - di tasek bê destan de.
17. Li gorî prensîba hilberînê, qehwa lezgîn bi rengek eşkere dikare bibe du beş: "germ" û "sar". Teknolojiya hilberîna qehwa lezgîn a ji kategoriya yekem tê vê wateyê ku madeyên nayên çareserkirin ji ber toza qehweyê ji ber toza qehwe têne derxistin. Teknolojiya "sar" a hilberîna qehwa tavilê li ser cemidandina kûr e. Ew bêtir kêrhatîtir e, lê ew hewcedariya bêtir enerjiyê jî dike, lewma qehwa lezgîn a ku bi cemedê tê girtin her dem bihatir e. Lê di qehweya wusa tavilê de, bêtir xurek dimînin.
18. Ramanek heye ku piştî ku Peter I şahê Swêdê Charles XII têk bir, Swêdî ew qas hişmend bûn ku ew bûn welatek bêalî, zû dest bi dewlemendbûnê kirin û bi sedsala bîstan re bû dewleta herî civakî ya cîhanê. Bi rastî, piştî Charles XII jî, swêdî ketin serpêhatiyên cûda, û tenê nakokiyên navxweyî Swêd kir dewletek aram. Lê swêdî naskirina xwe ya bi qehweyê deyndarê Greaterê Mezin ê Bakur in. Karl XII ji ber Peter reviya, reviya Tirkiyê, li wir bi qehweyê nas kir. Bi vî rengî vexwarina rojhilatî gihîşt Swêdê. Naha swêdî serê salê serê serê xwe 11 - 12 kîlo qehwe dixwin, bi periyodîk rêberiya xwe di vê nîşanê de digel welatên Skandînavya yên din diguherin. Ji bo berawirdkirinê: li Rûsyayê, vexwarina qehweyê serê salê serê serê wê 1,5 kîlogram e.
19. Ji 2000-an ve, çêkerên qehweyê yên pispor - baristas - Kûpaya xwe ya Cîhanê li dar dixin. Tevî ciwaniya xwe, pêşbaziyê berê hejmarek mezin ji kategoriyan, beşan û cûreyan, hejmarek berbiçav a dadger û karmendan, û du federasyonên qehweyê xwarine. Pêşbazî di forma xweya sereke de - amadekirina rastîn a qehweyê - di amadekirina hunerî ya sê vexwarinên cûda de pêk tê. Du ji wan bernameyek mecbûrî ne, ya sêyem hilbijartinek kesane an dahênanek barista ye. Pêşbaz dikarin li gorî dilê xwe karê xwe saz bikin.Car carinan hebû ku barista bi hevalbendiya quartetek têlê ya bi taybetî vexwendî re dixebitî an jî bi reqsvanan re dixebitî. Tenê dadger vexwarinên amade tam dikin. Lê nirxandina wan ne tenê tama, di heman demê de teknîka pijandinê, bedewiya sêwirana tepsiya bi qedeh û hwd - tenê li dor 100 pîvan - digire nav xwe.
20. Di nîqaşa li ser kafir qenc e an xirab e, tenê yek rastî dikare were zelal kirin: her du gengeşe bêaqil in. Ger em aksîoma Paracelsus jî nehesibînin "her tişt jehr e û her tişt derman e, mesele di dozê de ye." Ji bo destnîşankirina zirar an kêrhatîbûna qehwê, hûn ê hewce bibin ku hejmarek pir mezin a derzîyan li ber çav bigirin, û heta ku hin ji wan hîn jî ji hêla zanistê ve nenas in. Zêdetirî 200 pêkhateyên cûda berê di nav kokên qehwê de hatine veqetandin, û ev ji sînor dûr e. Ji aliyek din ve, laşê her kesek kesek e, û bertekên organîzmayên cihêreng li ser heman madeyê bi tenê bêhempa ne. Honore de Balzac xwedan avahiyek zexm bû, dema ku Voltaire qeşeng bû. Herdu jî rojê 50 fîncan qehwe vedixwin. Wekî din, ew ji qehwa meya adetî dûr bû, lê vexwarina bihêztir a çend celeb. Wekî encamek, Balzac bi dijwarî sînorê 50-sal derbas kir, tenduristiya wî bi tevahî xera kir û ji birînek sivik mir. Voltaire 84 saliya xwe jiya, henek kir ku qehwe jehreke hêşîn a lanet e, û ji ber kansera prostatê mir.
